Упаковщик вакуумный 430мм 450W 490x295*h-180мм Besser Vacuum Fresh 43

Упаковщик вакуумный 430мм 450W 490x295*h-180мм Besser Vacuum Fresh 43

Упаковщик вакуумный Mini Besser Vacuum. Особенность этих машин - отсутствие камеры. Вакуумные упаковщики используются в приготовлении блюд в вакуумной упаковке sous-vide* (су-вид). Аспирационные машины, имея достаточно небольшие габаритные размеры, являются одним из настольных вариантов вакуумных упаковочных машин. Принцип работы таких вакуумных машинах заключается в том, что вакуум создается непосредственно в пакете с продуктом, который при низкой температуре способен приостановить рост микроорганизмов. Аспирационные машины не применяются в промышленном производстве, это оборудование для магазинов, бытового использования, кухонь и ресторанов, а также небольших производств.

*Технология sous-vide

В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке:

а. готовят в водяной ванне при строго определенной температуре, поддерживаемой специальными вакуум-варочными аппаратами (например, терморегулирущим кипятильником Sirman Softcooker). Томление при низкой температуре (47 до 70-80 °C.) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.

б. готовят в пароконвектомате. При этом сохраняется весь запас питательных веществ и теряется не более 35% массы (в некоторых пароконвектоматах потери массы сокращаются до 18-20%). После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке.

Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме. Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

Бескамерный вакуумный упаковщик Besser Vacuum Mini может использоваться для кафе и небольших ресторанов. Бескамерный вакуумный упаковщик Besser Vacuum Mini имеет существенное преимущество перед другими моделями - встроенный фильтр-влагоотделитель. Такая конструкция позволяет паковать мокрые продукты и продукты в жидкости (соусах).

Для упаковки используются гофрированные пакеты.
 

Технические характеристики:

Используются гофрированные пакеты

Длина сварочной планки 430 мм

Внешний фильтр для защиты насоса от попадания влаги

Функция "Вакуумирование в контейнерах" (вакуумирование в специальных контейнерах, подходит для жидких и сыпучих продуктов (крупы, макароны, соусы, супы и т.д);

Давление (бар) 800

Мощность(кВт) 0,45

Производительность 28 л/мин

Управление - автоматическое

Дисплей - светодиодная индикация

Корпус - нержавеющая сталь

Самосмазывающий вакуумный насос не использующий масло

 Размеры д/ш/в, мм - 490х295х180

Вес, кг - 10

 

Гарантийный срок-12 месяцев

Рекомендуем посмотреть: