Вакуумный упаковщик 330мм 380W 390x260*h-140мм Besser Vacuum Mini

Вакуумный упаковщик 330мм 380W 390x260*h-140мм Besser Vacuum Mini

Упаковщик вакуумный Mini Besser Vacuum. Особенность этих машин - отсутствие камеры. Вакуумные упаковщики используются в приготовлении блюд в вакуумной упаковке sous-vide* (су-вид). Аспирационные машины, имея достаточно небольшие габаритные размеры, являются одним из настольных вариантов вакуумных упаковочных машин. Принцип работы таких вакуумных машинах заключается в том, что вакуум создается непосредственно в пакете с продуктом, который при низкой температуре способен приостановить рост микроорганизмов. Аспирационные машины не применяются в промышленном производстве, это оборудование для магазинов, бытового использования, кухонь и ресторанов, а также небольших производств.

*Технология sous-vide

В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке:

а. готовят в водяной ванне при строго определенной температуре, поддерживаемой специальными вакуум-варочными аппаратами (например, терморегулирущим кипятильником Sirman Softcooker). Томление при низкой температуре (47 до 70-80 °C.) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.

б. готовят в пароконвектомате. При этом сохраняется весь запас питательных веществ и теряется не более 35% массы (в некоторых пароконвектоматах потери массы сокращаются до 18-20%). После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке.

Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме. Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

Бескамерный вакуумный упаковщик Besser Vacuum Mini может использоваться для кафе и небольших ресторанов. Бескамерный вакуумный упаковщик Besser Vacuum Mini имеет существенное преимущество перед другими моделями - встроенный фильтр-влагоотделитель. Такая конструкция позволяет паковать мокрые продукты и продукты в жидкости (соусах).

Для упаковки используются гофрированные пакеты.
 

Технические характеристики:

Длина сварочной планки 330 мм

Внешний фильтр для защиты насоса от попадания влаги

Установлен манометр

Давление (бар) 800

Мощность(кВт) 0,375

Мощность насоса м3/ч: 1,14

Производительность 19 л/мин

Управление - автоматическое/ручное

Дисплей - ЖК

Корпус - нержавеющая сталь

 Самосмазывающий вакуумный насос не использующий масло

Размеры д/ш/в, мм - 390х260х140

Вес, кг - 8,5  

 

Гарантийный срок-12 месяцев

         В технологии sous-vide блюда и продукты в вакуумной упаковке:
  • готовят в водяной ванне при строго определенной температуре, поддерживаемой специальными вакуум-варочными аппаратами (например, терморегулирущим кипятильником Sirman Softcooker). Томление при низкой температуре (47 до 70-80 °C.) позволяет добиться особенно нежного вкуса масса, овощей и других продуктов и сохранить их структуру и питательные вещества. Так блюдо нельзя перегреть или испортить.
  • готовят в пароконвектомате. При этом сохраняется весь запас питательных веществ и теряется не более 35% массы (в некоторых пароконвектоматах потери массы сокращаются до 18-20%). После тепловой обработки готовое блюдо подают на стол или отправляют на хранение, подвергая шоковой заморозке. 
                                                                                                                                                                                                                                      Таким образом, технология sous-vide позволяет не только готовить, но и хранить блюда в вакууме. Перед подачей на стол охлажденное блюдо подвергают регенерации в течение 8-15 минут, распаковывают и сервируют. Это позволяет создавать запасы замороженных готовых блюд, которые можно относительно быстро регенерировать в часы пиковой нагрузки, а также для банкетов, корпоративов и кейтеринга.

Технические характеристики:

 Используются гофрированные пакеты

Длина сварочной планки 330 мм

Внешний фильтр для защиты насоса от попадания влаги

Установлен манометр

Давление (бар) 800

Мощность(кВт) 0,375

Мощность насоса м3/ч: 1,14

Производительность 19 л/мин

Управление - автоматическое/ручное

Дисплей - ЖК

Корпус - нержавеющая сталь

 Самосмазывающий вакуумный насос не использующий масло

Размеры д/ш/в, мм - 390х260х140

Вес, кг - 8,5  

 

Гарантийный срок-12 месяцев